パレスホテル東京のコース料理

「素」シェフの磨かれた目利きの技術で、最上級の素材にこだわります。「塩」その使い方ひとつでお料理の完成度が変わるともいわれる塩。ミネラル豊富な７種類の天然塩を国内外から選りすぐっています。「火」お料理にとって火は重要な存在。婚礼料理においてもベストなタイミングでシェフが火を入れてご提供します。

お客様をお迎えするうえで、私たちが大切にしていること。それは日本の美しい文化のひとつである、季節感溢れるおもてなしです。窓の向こうの景色やテーブルの花と調和するよう、お皿の上をデザインしていく。旬の味わいはもちろん、ビジュアルからも四季を感じられるよう、ソースの色味や盛り付けにもこだわります。

コースの幕開けを告げるオードブルは、彩りも華やかに。ゲストのお席でスープを注ぎ入れるのは、熱々を召し上がっていただきたいから。メインディッシュの肉料理の最後の盛り付けは、ゲストの目の前で行います。できたての一皿をすぐにおひとりおひとりのテーブルへ。こうした演出の数々も、私たちの大切な役割です。

創業より受け継がれてきた伝統のフランス料理と、新しい時代のモダンフレンチ。両面の美味しさを堪能できるコースです。舌平目のボンヌファム、ローストビーフ、ティラミスなどのクラシカルなメニューに加え、現代的な感覚で創作したオードブルやスープをご提案。

四季折々の自然の恵み、新鮮な旬の食材をたっぷりと使って仕立てるシーズナルキュイジーヌ。おふたりの結婚式の季節にふさわしいメニューをご用意しております。

季節の旬を感じる野菜や果物。塩をはじめとする調味類、ハーブやスパイス、そしてオイルまで、すべてにおいて安全で美味しいものだけをご提供いたします。

おふたりの思いを受けて、プロフェッショナルが腕を振るうスペシャルメニュー。お召し上がりいただいてお皿の上がきれいになったとしても、その味と記憶とともに、思い出は時を超えて生き続けていく。パレスホテル東京のお料理は、おふたりに代わってゲストをおもてなしいたします。

おふたりの思い出や、ご出身地の食材が織り込まれたお料理。ゲストにとって心に残るメニューも、オーダーメイドでなら実現できます。直接シェフとお打ち合わせいただき、ひとつひとつ仕上がっていくメニュー。そんなプロセスも楽しみながら、世界に一つだけのオリジナルメニューが完成します。

"料理人であるなら、素材にこだわるのは当然のこと"。パレスホテル東京では、日本全国はもとより世界各国から最上級の食材を厳選し、その素材が最も活きる調理法を考えていきます。

長い歴史の中で受け継がれてきたもの。新しい時代とともに築きあげてゆくもの。その両面が共存する地、“丸の内1-1-1”に立つホテルとして私たちが想う、美味しいお料理を。

それは、晴れやかな一日を飾るにふさわしいお料理だと 私たちは考えます。「甘」「塩」「酸」「苦」味の四大要素を複雑に絡み合わせ 素材を最大限に活かした奥深い一皿に仕上げていく それぞれのお皿には 五感に響くエッセンスを散りばめて。

美味しさはもちろんのこと、一皿一皿がアートのように美しいスタイリングも魅力のひとつ。シェフの新しい感性と技術が生み出す最先端のフレンチをご堪能ください。

「おもてなしの要」となるお料理。ブライダルフェアでは、パレスホテル伝統の逸品と季節を感じるお料理を無料でご試食頂けるフェアもございます。なお、新型コロナウィルス対策につき、お客様のご来館組数を限定させて頂いております。

パレスホテル東京に受け継がれてきたVIPの為のレシピでお仕立てする伝統のお料理をゲストへおもてなし。

パレスホテル東京から誕生する新しいメニューの数々、新鮮な素材をたっぷりと盛り込んだ「フォーシーズンコース」や、舌平目のボンヌファ、ローストビーフ、ティラミス等、世界中のゲストから愛されてきた創業以来ホテルが守り続けた伝統のメニューで組み立てる「クラシックコース」がございます。

専属のパティシエがひとつひとつに愛情を込めた特製スイーツをご提供させていただきます。パレスホテルの時から変わらないレシピでつくられたお味をお確かめくださいませ。

フェアのご案内と一緒に、ゲストからも高評価の無料試食が叶います。 色彩ゆたかな美しき逸品、パレスホテル伝統のスイーツ『ティラミス』の2品コースを無料でご用意。 （各会10組限定となります） 彩り豊かなお料理とパレスホテル伝統のスイーツをご堪能いただけます。

壮大な物語のように、テーブルの上を演出いたします。創業50年間、最高水準のフランス料理をご提案してきたのは、喜びあふれるたくさんの笑顔と出会うためでもあるのです。

"おめでとう"の気持ちを詰めて、お誕生日やお祝いの日、人生の特別な1日に登場するのがケーキです。結婚式は、おふたりにとって最高のハレ舞台。これまでのようにおひとりのためでなく、おふたりのための"おめでとう"を詰め込んで思い出に残るケーキをご用意いたします

大好きな果物やスイーツを盛り込んで。おふたりの思い出の品や、心に残るエピソードをデザインするのも素敵です。直接パティシエとご相談いただきながらオーダーメイドでお作りしていくケーキは、ゲストにとっても最高のおもてなしとなることでしょう。